|
|
|
|
|
 |
|
 |
Procés d'Elaboració |
 |
| Recepció de Mercaderies |
 |
|
Totes les zones segueixen l'organigrama nominat «cap a davant», és a dir, s'ha d'evitar que hagi un encreuament entre les matèries primeres i els productes ja elaborats. |
|
 |
| Magatzematge de productes |
 |
|
 |
|
 |
| No peribles |
|
Cambres de fred |
|
Congelació |
|
|
| Cambra de freds |
 |
|
|
| Àrea de rentats |
 |
|
|
| Zona de Forns |
 |
|
 |
|
|
| Zona calenta, cocció |
 |
|
 |
|
|
| Emplatament |
 |
|
|
| Abatiment 300kg / 90 minuts |
 |
|
|
| Envasat al buit atmosfera protectora |
 |
|
|
| Emmagatzematge en fred |
 |
|
|
| Zona d'expedició |
 |
|
 |
|
|
| Àrea de càrrega |
 |
|
|
| Lliurament al client |
 |
|
 Pujar |
|
|
|
|
 |
|
|
CUINA CENTRAL
