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Proceso de Elaboración |
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| Recepción de Mercancías |
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Todas las zonas siguen el organigrama nominado «hacia delante», es decir, se tiene que evitar que haya un cruce entre las materias primas y los productos ya elaborados. |
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| Almacenaje de productos |
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| No perecederos |
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Camaras de frío |
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Congelación |
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| Cuarto de fríos |
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| Área de lavados |
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| Zona de Hornos |
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| Zona caliente, cocción |
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| Emplatado |
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| Abatimiento 300kg / 90 minutos |
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| Envasado al vacío atmósfera protectora |
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| Almacenamiento en frío |
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| Zona de expedición |
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| Área de carga |
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| Entrega al cliente |
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 Subir |
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COCINA CENTRAL
